台南新化果菜市場2021年將搬新家，斥資8億元、占地8公頃的新址在2018年年底動工，正如火如荼興建中，由荷蘭MVRDV建築師事務所設計的梯田屋頂外觀相當亮眼，也取得綠建築、智慧建築雙認證，還沒完工就有全台最美果菜市場稱號，目前主體結構已見雛型。
MVRDV的主持建築師希望，這個果菜市場完工之後，屋頂的梯田能夠種植台灣在地蔬菜水果（甚至是可以釀造葡萄酒的葡萄），並且成為果菜市場內銷售的農產品的一部份，為了響應對於地球環境資源的保護，畜牧業所消耗的資源相當大，MVRDV事務所內推動蔬食，身體力行。
台南新化果菜市場於2020年2月24日舉行上樑典禮，台南市長黃偉哲親自到場參與，期許成為新亮點，預計最快2021年5月就能啟用。
新化區建國街的果菜市場與安南區的綜合批發果菜市場是南市的兩個大型果菜市場，其中新化果菜市場可說是全台數一數二的水果批發中心，不只其他市場的攤商會來批貨，許多餐廳及宴席業者也會來這採買。
但因舊有的場域有老舊、交通、噪音、環保及停車空間不足等問題，台南市政府決定遷建到南175市道旁土地，除了主建物跟辦公大樓、公共停車場，還有原先沒有的滯洪池、汙水處理廠、垃圾處理場等設施，結合智能、綠能等設計，未來可容納180個交易攤位，大小停車位逾800個，規模更大、設備新穎完善。
台南市長黃偉哲表示，新建的新化果菜市場鄰近國道3號、國道8號及台20線，鄰接道路也同步進行拓寬，期盼能在最短時間內提供交易商及農民朋友一個舒適良好的交易場所，引進現代化資訊拍賣設備，藉由智慧化公開透明的交易過程，不但保障農民權益，也讓農民的收益更好。
台南新化市場╱MVRDV – 效果圖
台南新化市場╱MVRDV – 效果圖
台南新化市場╱MVRDV – rendering
台南新化市場╱MVRDV – rendering
台南新化市場╱MVRDV – 工地（2020年3月6日）
台南新化市場╱MVRDV – 工地（2020年3月6日）
台南新化市場╱MVRDV – 李麗如建築師在工地解說（2020年3月6日）
